魚(yú)糕魚(yú)糜彈性測(cè)定儀是測(cè)定魚(yú)糜彈性的儀器，符合（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測(cè)定魚(yú)糜彈性或凝膠強(qiáng)度。魚(yú)糕魚(yú)糜彈性測(cè)定儀主要測(cè)定魚(yú)糜及魚(yú)糜類制品：凝膠強(qiáng)度、硬度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、 拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度等物性參數(shù)分析。

一、測(cè)試原理

在規(guī)定條件下，使魚(yú)糜受熱凝固（制成魚(yú)丸或魚(yú)糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。

1、測(cè)定儀器使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。

測(cè)試探頭：直徑5mm球形探頭

測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)定：

將切好的魚(yú)糕置于載物平臺(tái)上，對(duì)準(zhǔn)探頭，將載物平臺(tái)與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到，直至探頭插入魚(yú)糕中破裂，測(cè)得破斷力（以g表示，精que至1g）和破斷距離（以cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。

3. 魚(yú)糜彈性值：

10個(gè)平行樣結(jié)果計(jì)算時(shí)，去除**值和小值，其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值。

二、技術(shù)參數(shù)

力量感應(yīng)元量程：5 kg（0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg可選）

測(cè)試結(jié)果顯示精度：0.01g；

位移精度：0.01mm；

測(cè)試臂移動(dòng)距離：350mm；

速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0. 1mm/s，精度1%；

數(shù)據(jù)采集率：不200組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀??；

高清觸摸顯示屏，外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測(cè)試；

底部步進(jìn)電機(jī)設(shè)計(jì)，位移穩(wěn)定，無(wú)共振，無(wú)噪音；

內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)USB接口或連接打印機(jī)。

三、參考標(biāo)準(zhǔn)

（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測(cè)定魚(yú)糜彈性或凝膠強(qiáng)度

四、配置

質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)1臺(tái)、5 kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、魚(yú)糜5mm球型探頭1個(gè)。