1、原理及適用范圍

   沙門(mén)氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒、導(dǎo)致腸胃炎、傷寒和副傷寒的細(xì)菌。能引起食物傳播性疾病，近年來(lái)，已經(jīng)成為最常見(jiàn)的食物中毒原因。腸炎沙門(mén)氏菌感染通常源于奶制品、禽產(chǎn)品和肉產(chǎn)品；雞肉和雞蛋尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品。

   沙門(mén)氏菌感染的癥狀通常是腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，包括惡心、腹部絞痛、嘔吐和腹瀉，一般最多持續(xù)7天。在免疫力低下的人群中，如果不及時(shí)服用抗生素類(lèi)藥品，沙門(mén)氏菌感染將導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。

   沙門(mén)氏菌檢測(cè)板含有選擇性培養(yǎng)基、沙門(mén)氏菌特有辛酯酶的顯色指示劑和高分子吸水凝膠，運(yùn)用微生物檢測(cè)板專(zhuān)有技術(shù)，做成一次性快速檢驗(yàn)產(chǎn)品，一步培養(yǎng)15～24 h就可確認(rèn)是否帶有沙門(mén)氏菌，非常適合各級(jí)檢驗(yàn)部門(mén)和食品企業(yè)使用。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)》（GB 4789 .4）。

2、操作方法

2.1樣品處理：取樣品 25 mL（g）放入含有225 mL滅菌磷酸緩沖液（或生理鹽水）的取樣罐或均質(zhì)袋內(nèi)，制成1:10的樣品勻液。根據(jù)樣品污染程度及檢驗(yàn)需要，可進(jìn)一步制成10倍遞增的樣品稀釋液。

2.2接種：將沙門(mén)氏菌檢測(cè)板置于平坦實(shí)驗(yàn)臺(tái)面，揭開(kāi)上層膜，用無(wú)菌吸管吸取1mL樣品勻液滴加到檢測(cè)板內(nèi)，迅速貼好上層膜并水平晃動(dòng)檢測(cè)板，待樣品勻液均勻吸附在濾紙上，靜置10 s左右，待樣品勻液完全被吸附在濾紙上。每個(gè)稀釋度接種兩片。

2.3培養(yǎng)：將檢測(cè)板疊在一起，倒置放于培養(yǎng)箱內(nèi)。36℃±1℃，培養(yǎng)15～24 h。

3、結(jié)果判讀

   對(duì)檢測(cè)板進(jìn)行觀察，呈紫紅色的菌落為沙門(mén)氏菌；呈藍(lán)色的菌落為其他菌群。出現(xiàn)陽(yáng)性菌落的樣本，**用其他更為可靠的方法進(jìn)行驗(yàn)證，或者至少要再取樣重復(fù)檢驗(yàn)一次。

4、附加說(shuō)明

4.1、有關(guān)驗(yàn)證試驗(yàn)表明，接種純菌種（包括硫化氫陰性菌株）可以產(chǎn)生典型的紫紅色菌斑，其他腸桿菌呈藍(lán)色，葡萄球菌不生長(zhǎng)。

4.2、注意使用過(guò)的檢測(cè)板上帶有活菌，需及時(shí)按照生物安全廢棄物處理原則進(jìn)行處理。