ST-16A肉品嫩度測定儀是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法設(shè)計制作的肉品嫩度測定的專用儀器，油品嫩度測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備

原理：嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

產(chǎn)品特點:

1、采用7寸觸摸屏顯示

2、采用高性能步進電機，精密滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動jing準(zhǔn)

3、全自動完成測試，自動曲線顯示，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出

4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。

5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

6、位移間距:1-300mm。

7、試驗時實時顯示力值、位移及力-位移曲線

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

主要技術(shù)參數(shù)：

測量范圍：（0~250）N   

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%，

剪切速度：1-1000mm/分鐘（無級調(diào)速）

圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz